原産地/日本-山形
品種/メルロー100%
内容量/750ml
【ワイナリーコメント】
2018 年は、2015年から 2020年までを振り返っても、雨がほとんど降らない過去一 番天候に恵まれた年でした。この年から除葉、摘房を大野さんから引き継ぎ、私たち自身で栽培管理を行なっています。ぶどうの力を信じ、除梗をした後は、出来るだけ手を加えず、そのポテンシャルを最大限に引き出すため必要最低限の管理だけを行いました。
大地の香り、雨露に濡れて潤う草花、山を駆ける生き物たち。なめらかな舌触りから、まるでいのちの物語があるかのような口の中でふくらむ味わい、 しっかりした飲み心地と立体的な酸味、そして長く続く余韻。 飲んだ後に優しさを感じることができるのは、大野さんの人柄とぶどうに対する真摯な思いがあるからこそだと思っています。
2018年10月27 日に収穫。 95%を除梗し、5%だけ梗を入れ、ぶどうの自重のみでできた液体を優しく回しかけ、30 日間のスキンコンタクト。
プレスし、アンフォラに50%、ステンレスに 50%を入れて 6 ヶ月熟成。 ステンレスタンクに合わせて4ヶ月寝かせた後、ボトリング。
3年間の経過観察の上、今回リリースに至りましたが、まだ不安定要素もあり、今が最大のパフォーマンスではありません。今飲んでも十分にそのポテンシャルを感じることはできますが、向こう 5 年かけてこのワインの真価が問われると思います。
