ベルタンドゥテット ヴァント・ヌフ 白　　　750

16594

4,200円(税込4,620円)

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原産国：フランス-ロワール
品種：シュナンブラン100％
「ヴァント・ヌフ」は、フランス語で29の意味。1929年に植えられたシュナンにちなんだキュヴェ名。土壌は赤いシスト「シスト・ルージュ」少々粘土も混ざってる。エシャリエと同じ醸造方法。自然酵母使用。手摘み収穫、収穫後除梗無しのダイレクト・プレス。プレス後100％が樽入れ。主に古樽。新樽も一部使用することもあり。ウイヤージュ有り、バトナ―ジュ無し。約12ケ月間アルコール発酵、マロラクティク発酵と熟成をゆっくり行う。アルコール発酵は残糖25g辺りで止まる。タンクにて異なる樽のアサンブラージュ後にタンク熟成。瓶詰め後、更に数か月間熟成を行い、収穫から完成まで2年間を要するキュヴェ。

※2015年は残糖が多いため、ボトリングの際、フィルター掛けを行いSO2を2g/Hl添加しています。

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